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I sapori e le ricette della vecchia cucina contadina cercateli a Montombraro di Zocca, Più precisamente al Ristorante San Carlo.
Crescentine, gnocco fritto, brolenghi, da oramai 25 anni la fanno da padrone sui tavoli del ristorante, dove nel 1991 Maura e Oscar cominciano a servire ai tavoli piccoli trionfi della gastronomia locale.
A dare una mano e a seguire le orme dei genitori, i figli Marika e Mirko, che si occupano della gestione del bar e del servizio al ristorante.
Il valore dei piatti risiede da sempre nell'elevata qualità delle lavorazioni artigianali: la pasta sfoglia è preparata secondo i suggerimenti delle "rezdore" di casa, la colla dei borlenghi viene da un'antica ricetta della cucina povera voce e l'impasto di crescentine e gnocco fritto è quello di cui gli anziani contadini ricordano il sapore.
I condimenti sono un vero e proprio inno alla tradizione: fra tutti primeggia la "cunza", preparata con pancetta stesa macinata, poco lardo, rosmarino e aglio. Il tagliere dei salumi riunisce tutte le eccellenze locali.
Una vera prelibatezza sono poi i gli "umidi" che nella stagione autunnale ed invernale bene si accompagnano alle specialità della casa.
Oggi, dopo 25 anni, tocca ai figli portare avanti con impegno e dedizione questa cultura di cibo, tradizione e buoni sapori.

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